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近年來，隨著食品安全事件的不斷發(fā)生，人們對食品安全越來越重視。在現(xiàn)實生活中，由于塑料包裝沒有起到很好的保護(hù)作用，食品腐朽造成的浪費占很大比例；同時，因使用過期食品而引起的食物中毒在報紙新聞中也很常見。除了人為的作假偽劣產(chǎn)品外，還與包裝材料的阻隔防護(hù)失效密切相關(guān)。塑料薄膜是食品包裝領(lǐng)域應(yīng)用*泛的一種。隨著我國塑料包裝市場的快速發(fā)展，食品塑料薄膜包裝材料的阻隔問題越來越引起人們的關(guān)注。

包裝的阻隔性，是指紙、鋁箔、薄膜等包裝材料對其特定滲透對象由其一側(cè)（通常為高濃度側(cè)）滲透通過到達(dá)另一側(cè)（通常為低濃度側(cè)）的阻隔能力。滲透對象多為氧氣、水蒸氣、空氣、有機(jī)氣體等，因此也稱為透氧性、透濕性、透氣性等。

阻隔性，是針對對包裝材料關(guān)于某滲透對象滲透能力的評估，其是考量包裝材料的一項重要指標(biāo)，也是包裝材料必須具備的一種基本功能，尤其是食品對包裝材料阻隔性的要求更高，這類包裝材料需要具有高阻隔性能，以阻止氧氣、水蒸氣、微生物、酸堿腐蝕性溶劑等物質(zhì)的滲入，同時起到防污、防潮的特點，維持包裝內(nèi)部環(huán)境穩(wěn)定，保護(hù)內(nèi)容物，從而延長食品的貨架期、保質(zhì)期。

包裝材料阻隔性檢測的國家標(biāo)準(zhǔn)

1、壓差法

壓差法適用于不同氣體的透過性，常見的包括氧氣和二氧化碳。氣體透過量是指在恒定溫度和單位壓力差下，在穩(wěn)定透過時，單位時間內(nèi)透過試樣單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示。氣體透過系數(shù)是指單位厚度下的氣體透過量。

Y310等壓法氧氣透過率測定儀

2、等壓法

由于在等壓法中存在載氣（常用氮氣）的逆向滲透，使得它與傳統(tǒng)壓差法存在著本質(zhì)上的不同。等壓法基本上只適用于進(jìn)行氧氣檢測，常見為庫侖計法。

庫侖計對氧氣敏感，其運行特性恒定，用來檢測透過的氧氣量。氧氣透過率是指在試驗條件下，在單位時間內(nèi)透過單位面積試樣的氧氣數(shù)量。氧氣透過量是指氧氣透過率與試樣兩側(cè)氧氣分壓之差的比值。氧氣透過常數(shù)是指氧氣透過量和厚度的乘積。

常見食品包裝

3、稱重法

稱重法是比較常用、原始、精確的水蒸氣透過性檢測方法，也是大多數(shù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)引用的測試方法。水蒸氣透過量是指在規(guī)定的溫度、相對濕度，一定的水蒸氣壓差和一定厚度的條件下，1m2的試樣在24h內(nèi)透過的水蒸氣量。水蒸氣透過系數(shù)是指單位時間內(nèi)，單位水蒸氣壓差下，透過單位厚度，單位面積試樣的水蒸氣透過量。

4、電解法、紅外法、濕度法

這三種方法不同在于檢測水蒸氣的傳感器不同。其中紅外法傳感器需要借助對應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)膜進(jìn)行儀器校正。水蒸氣透過率是指在特定條件下，單位時間透過單位面積試樣的水蒸氣量。與稱重法中水蒸氣透過量的定義是一致的。

在食品包裝設(shè)計中，阻隔性是包裝材料具有的最重要特性，特別是食品的保質(zhì)期對包裝材料的阻隔性的依存度很大。食品塑料薄膜的阻隔性大致分為氣體透過性和水蒸氣透過性，其中氧氣透過性是最常見的氣體阻隔性能，包括壓差法和庫侖法，水蒸氣透過性包括稱重法、電解法、紅外法、濕度法四種測試方法，以上阻隔性測試方法都有相應(yīng)的國家檢測標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。